Bezglutenski i veganski život

Što znače tvrdnje na ambalaži hrane?

Andrej Mihelič Apr 06, 2024

Kaj pomenijo trditve na embalaži živil?

Nutritivne tvrdnje na pakiranjima hrane važan su čimbenik pri donošenju odluka o kupnji, no što te tvrdnje zapravo znače i kako su regulirane na nacionalnoj i europskoj razini? Zaronimo dublje u ovu složenu temu, usredotočenu na slovensko i europsko zakonodavstvo, posebice Uredbu EU o prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama na hrani, koja sadrži detaljna pravila o dopuštenim vrstama tvrdnji i zahtjevima za njihovo dokazivanje (SL L 404, 30.12.2006.)

 

Nedvojbeno ste primijetili deklaracije na proizvodima. One su propisane zakonom, a više o njima možete saznati ovdje . Osim obveznog općeg označavanja , na proizvodima se često pojavljuju i tvrdnje dobrovoljne prirode . Međutim, kako bi se spriječilo da proizvođači hrane obmanjuju potrošače, EU je propisala zahtjeve koji uključuju popise odobrenih zdravstvenih i prehrambenih tvrdnji u EU. Ovaj regulatorni okvir osigurava da su prehrambene tvrdnje na hrani istinite, vjerodostojne i korisne za potrošače . Također pomaže u sprječavanju zavaravajućeg oglašavanja i stvara okruženje u kojem potrošači mogu vjerovati informacijama koje dobiju o proizvodima koje kupuju.

Doista, potrošači bi mogli razumjeti da hrana reklamirana tvrdnjama , u usporedbi sa sličnim ili drugim proizvodima kojima nisu dodani takvi hranjivi sastojci (npr. proteini, masti, vitamini itd.) i druge tvari, ima prehrambene, fiziološke ili druge zdravstvene prednosti . To bi ih moglo dovesti do izbora koji izravno utječu na ukupni sadržaj pojedinih nutrijenata ili drugih tvari u cjelokupnoj prehrani na način koji nije u skladu sa znanstvenim preporukama. Kako bi se spriječila ova moguća nuspojava , primjereno je uvesti određena ograničenja za proizvode označene takvim tvrdnjama. U tom smislu čimbenici kao što su sadržaj određenih tvari u proizvodu ili nutritivni profil proizvoda prikladni su kriteriji za odlučivanje može li se proizvod označiti tvrdnjama.

U Sloveniji smo u svrhu praćenja usklađenosti s regulatornim okvirom donijeli Uredbu o provedbi Uredbe (EZ) Europskog parlamenta i Vijeća o nutritivnim i zdravstvenim tvrdnjama na hrani.

 

Tvrdnja

Tvrdnja znači svaku "poruku ili prikaz koji nije obvezujući prema pravu Zajednice ili nacionalnom pravu, uključujući slikovni, grafički ili simbolički prikaz u bilo kojem obliku, koji navodi, pretpostavlja ili implicira da hrana ima posebna svojstva" (članak 2. Uredbe) .

Prehrambena tvrdnja znači "svaka tvrdnja koja navodi, pretpostavlja ili implicira da hrana ima posebno povoljna nutritivna svojstva zbog energije (kalorijske vrijednosti) koju pruža ili ne daje te hranjivih ili drugih tvari koje sadrži ili ne sadrži . Dopušteno je koristiti samo prehrambene tvrdnje navedene u Prilogu EU Harmonizirane uredbe i u skladu s uvjetima navedenim u Uredbi” (čl. 2. Uredbe).

Zdravstvena tvrdnja znači "svaka tvrdnja koja navodi, pretpostavlja ili sugerira da postoji veza između kategorije hrane , hrane ili jednog od njezinih sastojaka s jedne strane i zdravlja s druge strane (npr. pomaže kod probave) (članak 2. Uredbe).

 

Ne smiju se koristiti prehrambene i zdravstvene tvrdnje ( članak 3. uredbe):

„(a) biti lažan, dvosmislen ili obmanjujući;

(b) izazvati sumnju u sigurnost i/ili nutritivnu prikladnost druge hrane ;

(c) poticati ili odobravati pretjeranu konzumaciju hrane ;

(d) navode, pretpostavljaju ili impliciraju da uravnotežena i raznolika prehrana ne može osigurati odgovarajuće količine hranjivih tvari.

(e) upućivati ​​na promjene u tjelesnim funkcijama koje bi mogle prestrašiti ili iskoristiti strah potrošača, bilo kroz tekst ili kroz slikovne prikaze, grafičke prikaze ili prikaze sa simbolima."

Radi transparentnosti i izbjegavanja višestrukih prijava tvrdnji koje su već evaluirane, Europska komisija uspostavila je javni registar koji se stalno ažurira i sadrži popis tih tvrdnji.

Kako bi se osigurala istinitost tvrdnji, ključno je da su hranjive tvari ili tvari koje se spominju stvarno prisutne u konačnom proizvodu u dovoljnim količinama , ili da tvar nije prisutna , ili je prisutna u prikladno smanjenim količinama, kako bi se proizveo tvrdi nutritivni ili fiziološki učinak. Također je važno da je tvar dostupna u obliku koji tijelo može apsorbirati i iskoristiti . Osim toga, i gdje je to primjereno, takva količina hrane koja je prihvatljiva za konzumaciju treba sadržavati značajnu količinu tvari koja proizvodi navedeni nutritivni ili fiziološki učinak (čl. 5. Uredbe).

Korištenje prehrambenih i zdravstvenih tvrdnji dopušteno je samo ako su potkrijepljene općeprihvaćenim znanstvenim dokazima i ako se od prosječnog potrošača može očekivati ​​da razumije blagotvorne učinke izražene u tvrdnji.

 

Najčešće prehrambene tvrdnje i pojmovi koji se na njih odnose

 

NISKA ENERGETSKA VRIJEDNOST - proizvod sadrži manje od 40 kcal (170 kJ)/100 g za krute tvari odnosno manje od 20 kcal (80 kJ)/100 ml za tekućine.

SMANJENA ENERGETSKA VRIJEDNOST - energetska vrijednost je smanjena za najmanje 30%, uz navođenje svojstava koja smanjuju ili smanjuju ukupnu energetsku vrijednost hrane.

BEZ ENERGETSKE VRIJEDNOSTI - proizvod sadrži manje od 4 kcal (17 kJ)/100 ml.

NISKI SADRŽAJ MASNOĆE - proizvod ne sadrži više od 3 g masti na 100 g suhe tvari ili 1,5 g masti na 100 ml za tekuće (1,8 g masti na 100 ml za poluobrano mlijeko).

BEZMASNI proizvod ne sadrži više od 0,5 g masti na 100 g ili na 100 ml. Međutim, zabranjene su tvrdnje poput 'X% bez masti'.

NIZAK SADRŽAJ ZASIĆENIH MASNOĆA - ukupna količina zasićenih masnih kiselina i transmasnih kiselina u proizvodu ne prelazi 1,5 g na 100 g za krute tvari odnosno 0,75 g/100 ml za tekućine; u oba slučaja ukupna količina zasićenih masnih kiselina i trans-masnih kiselina ne smije osigurati više od 10% energije.

BEZ ZASIĆENIH MASNOĆA - ukupna količina zasićenih masti i transmasnih kiselina ne prelazi 0,1 g zasićene masti na 100 g ili na 100 ml.

NISKI SADRŽAJ ŠEĆERA - proizvod ne sadrži više od 5 g šećera na 100 g krute tvari ili 2,5 g šećera na 100 ml za tekućine.

BEZ ŠEĆERA - proizvod ne sadrži više od 0,5 g šećera na 100 g ili na 100 ml.

BEZ DODANIH ŠEĆERA - proizvod ne sadrži dodane mono- ili disaharide niti druge namirnice koje se koriste zbog svojih zaslađujućih svojstava. Ako su šećeri prirodno prisutni u hrani, na etiketi mora stajati sljedeća izjava: "SADRŽI PRIRODNO PRISUTNE ŠEĆERE".

NISKI SADRŽAJ NATRIJA/SOLI - proizvod ne sadrži više od 0,12 g natrija ili ekvivalentnu količinu soli na 100 g ili na 100 ml.

VRLO NIZAK SADRŽAJ NATRIJA/SOLI - proizvod ne sadrži više od 0,04 g natrija ili ekvivalentnu količinu soli na 100 g ili na 100 ml. Ova se izjava ne odnosi na prirodne mineralne i druge vode.

BEZ NATRIJA ili SOLI - proizvod ne sadrži više od 0,005 g natrija ili ekvivalentnu količinu soli na 100 g.

BEZ DODANOG NATRIJA ili SOLI - proizvod ne sadrži dodani natrij ili sol niti bilo koji drugi sastojak koji sadrži dodani natrij ili sol i ne sadrži više od 0,12 g natrija ili ekvivalentne vrijednosti soli na 100 g ili 100 ml.

IZVOR DIJETALNIH VLAKANA - proizvod sadrži najmanje 3 g dijetalnih vlakana na 100 g ili najmanje 1,5 g dijetalnih vlakana na 100 kcal.

VISOKI SADRŽAJ DIJETETNIH VLAKANA - proizvod sadrži najmanje 6 g dijetalnih vlakana na 100 g ili najmanje 3 g dijetalnih vlakana na 100 kcal.

IZVOR PROTEINA - najmanje 12% energetske vrijednosti hrane osiguravaju bjelančevine.

VISOKI SADRŽAJ PROTEINA - najmanje 20% energetske vrijednosti hrane osiguravaju bjelančevine.

IZVOR OMEGA-3 MASNIH KISELINA - proizvod sadrži najmanje 0,3 g alfa-linolenske kiseline na 100 g i 100 kcal ili najmanje 40 mg eikosapentaenske kiseline i dokozaheksaenske kiseline zajedno na 100 g i 100 kcal.

VISOK UDIO OMEGA-3 MASNIH KISELINA - proizvod sadrži najmanje 0,6 g alfa-linolenske kiseline na 100 g i na 100 kcal ili najmanje 80 mg eikosapentaenske kiseline i dokozaheksaenske kiseline zajedno na 100 g i na 100 kcal.

POVEĆAN SADRŽAJ hranjive tvari - proizvod ispunjava uvjete za tvrdnju "izvor" i kada je udio povećan za najmanje 30% u odnosu na sličan proizvod.

SMANJENI SADRŽAJ hranjive tvari - u usporedbi sa sličnim proizvodom, sadržaj je smanjen za najmanje 30%, osim za mikronutrijente, gdje je prihvatljiva razlika od 10% u odnosu na referentne vrijednosti definirane Direktivom 90/496/EEC, dok za natrij ili istu količinu soli prihvatljivih 25% razlike

Tvrdnja "smanjeni sadržaj šećera" i svaka tvrdnja sa sličnim značenjem za potrošača dopuštena je samo kada je energetska vrijednost proizvoda na koji se navodi jednaka ili manja od energetske vrijednosti sličnog proizvoda.

SVIBANJ - ispunjava iste uvjete kao i izjava "smanjeno"; tvrdnja je popraćena i naznakom svojstva koje smanjuje ili smanjuje sadržaj hranjivih tvari u hrani, tako da se hrana smatra "light".

Uvjeti za tvrdnje poput 'bez laktoze' ili 'bez glutena' namijenjene skupini potrošača s posebnim prehrambenim zahtjevima nisu regulirani ovom uredbom.

Izjava "bez glutena" regulirana je Provedbenom uredbom Komisije (EU) br. 828/2014 od 30. srpnja 2014. o zahtjevima za pružanje informacija potrošačima o odsutnosti ili smanjenoj prisutnosti glutena u hrani utvrđuju se usklađena pravila o informacijama za potrošače o odsutnosti („bez glutena”) ili smanjenoj prisutnosti glutena (' vrlo malo glutena') u hrani. Više o njoj možete saznati ovdje.

U Sloveniji je tvrdnja "bez laktoze" regulirana samo Preporukama o kriterijima koje moraju ispunjavati namirnice s oznakom bez laktoze i namirnice s oznakom prirodno bez laktoze, čiji sadržaj možete pronaći ovdje.