U našoj trgovini očekuje vas izbor raznolikih proizvoda s oznakom "bez glutena". Svoje nepce možete razmaziti bezglutenskom tjesteninom , zasladiti danbezglutenskim keksima , uživati ​​u izvrsnim bezglutenskim kruhovima i mnogim drugim delicijama. Ali što ta oznaka točno znači?

Provedbena uredba Komisije (EU) br. 828/2014 od 30. srpnja 2014. o zahtjevima za davanje informacija potrošačima o odsutnosti ili smanjenoj prisutnosti glutena u hrani, koja vrijedi u cijeloj EU, navodi se da je gluten „ proteinska frakcija pšenice, raži, ječma, zobi ili njihovih hibridnih vrsta i njihovih derivata, na koje su neki ljudi preosjetljivi i netopljiv je u vodi i 0,5 M otopini natrijeva klorida" (članak 1.). Gluten se često koristi i kao sastojak, aditiv ili tehnološka pomoć u preradi namirnica koje prirodno ne sadrže gluten.

Gluten može uzrokovati neželjene zdravstvene učinke kod osoba osjetljivih na gluten, stoga moraju izbjegavati njegovu konzumaciju. Čak i tragovi glutena opasni su za oboljeleod celijakije , stoga morate paziti na unakrsnu kontaminaciju s drugim proizvodima u proizvodnji.

Oznaka bez glutena je dobrovoljna oznaka koju dodjeljuje proizvođač hrane s ciljem olakšavanja izbora hrane za osobe osjetljive na gluten . Ukoliko proizvođač ne osigura ovu oznaku, potrošaču preostaje čitanje deklaracija i sastojaka koji su obvezni dio hrane. Više o tome možete pročitati ovdje .

Bezglutenski proizvodi označeni su na različite načine - prekriženim klasjem, natpisom bez glutena ili testirani na sadržaj glutena. Pod pokroviteljstvom Europskog saveza društava za celijakiju (AOECS), Slovensko društvo za celijakiju, kao i većina drugih europskih društava, nagrađuje provjerene slovenske proizvode jedinstvenim, međunarodno priznatim znakom "precrtani klas", ispod kojeg je ispisano skraćenica zemlje i brojčana oznaka testa.

Namirnice često imaju prekriženo klasje bez kratice i mnogo oznaka, što znači da su ga proizvođači dodali sami, bez testiranja pod pokroviteljstvom nacionalnih udruga. To se događa jer je testiranje dodatni trošak za proizvođača pa stoga sami provode interna testiranja. To ne znači da hrana nije bez glutena, već prije svega da je potrebno pažljivo čitati sastojke hrane, a pritom paziti i na tragove glutena.

Unatoč činjenici da je uporaba znaka dobrovoljna, regulirano je kada se ova tvrdnja može koristiti .

Provedbena uredba Komisije (EU) br. 828/2014 od 30. srpnja 2014. o zahtjevima za pružanje informacija potrošačima o odsutnosti ili smanjenoj prisutnosti glutena u hrani utvrđuju se usklađena pravila o informiranju potrošača o odsutnosti („bez glutena“) ili smanjenoj prisutnosti glutena ("vrlo nizak sadržaj glutena") u hrani. Pravila navedene uredbe temelje se na znanstvenim podacima i osiguravaju da potrošači ne budu dovedeni u zabludu ili zbunjeni različitim informacijama o nedostatku ili smanjenoj prisutnosti glutena u hrani.

Izjava " BEZ GLUTENA " može biti naznačena samo na hrani koja u obliku koji se prodaje krajnjem potrošaču ne sadrži više od 20 mg/kg glutena .

Izjava " VRLO NIZAK SADRŽAJ GLUTENA " može biti naznačena samo na hrani koja se sastoji ili sadrži jedan ili više sastojaka pšenice, raži, ječma, zobi ili njihovih hibrida, koji su posebno obrađeni za smanjenje sadržaja glutena, a ne sadrže više od 100 mg/kg glutena u obliku u kojem se prodaje krajnjem potrošaču.

Neka hrana je posebno proizvedena, pripremljena i/ili obrađena kako bi se smanjio sadržaj jednog ili više sastojaka koji sadrže gluten ili zamijenili sastojci koji sadrže gluten drugim sastojcima koji su prirodno bez glutena. U tim slučajevima, informacije o hrani mogu biti popraćene izjavom da je hrana " posebno formulirana za osobe s osjetljivošću na gluten " ili da je hrana " posebno formulirana za osobe s celijakijom ". (stavka 3)

Ostala hrana se proizvodi isključivo od sastojaka koji su prirodno bez glutena . Oni mogu biti popraćeni izjavama da je hrana " prikladna za osobe s osjetljivošću na gluten " ili da je hrana "prikladna za osobe s celijakijom". Pritom je potrebno paziti na poštenu praksu informiranja s ovom hranom – informacije o hrani ne bi smjele dovesti u zabludu sugerirajući da hrana ima posebna svojstva, iako sva slična hrana zapravo ima takva svojstva (više možete pročitati ovdje )

U isto vrijeme, postoje dodatni zahtjevi za hranu koja sadrži zob . Većina ljudi s osjetljivošću na gluten može lako uključiti zob u svoju prehranu, jer studije pokazuju da obično ne uzrokuje nikakve negativne učinke na njihovo zdravlje. Ipak, najveću zabrinutost izaziva kontaminacija zobi pšenicom, raži ili ječmom, koja se može dogoditi tijekom različitih faza proizvodnje, uključujući žetvu, transport, skladištenje i preradu.

Zob sadržana u hrani predstavljenoj kao hrana bez glutena ili s vrlo niskim sadržajem glutena mora biti posebno proizvedena, pripremljena i/ili prerađena na način koji izbjegava kontaminaciju pšenicom, raži, ječmom ili njihovim križancima, sadržaj glutena u takvoj zobi mora ne prelazi 20 mg/kg.

 

Pozivamo vas da pogledate našu cjelokupnu ponudu bezglutenskih proizvoda i otkrijete kako i danas možete uživati ​​u slasnim poslasticama bez nepotrebnih briga.